Осетинські пироги з м`ясом, і з картоплею і сулугуні. Рецепт

Відео: осетинські пироги - ну, оочень смачні!

Дуже ситне, живильне і смачне блюдо - це осетинський пиріг з м`ясом і, з картоплею і сулугуні. Поєднання головних інгредієнтів чудове, а якщо їсти пироги гарячими, то вони стануть постійними гостями у вас на столі. рецепт простий і ми представляємо його вашій увазі.

Складові:

Для тіста знадобиться:

1. Молоко - 100 мол

2. Сметана - 2 ст.л.

3. Кефір - 200 мл

Відео: Осетинські пироги [Рецепти Bon Appetit]

4. Яйце - 1 шт.

5. Цукор - 1 ч.л.

6. Сіль - ½- ч.л.

7. Сухі дріжджі - 2 ч.л.

8. Борошно - 500-600 г

Для начинки знадобиться:

Відео: Картофджін осетинський пиріг з картоплею і сиром

1. свиней-яловичий фарш - 800 г

2. Лук - 1 шт.

3. Тепла вода - 4 ст.л.

4. Картопля - 4 шт.

5. Сулугуні - 200 г

6. Вершкове масло - 100 г

7. Сіль, чорний мелений перець

1. За традицією готують три пирога, рівно укладають їх один на один і в такому вигляді подають до столу. Інгредієнти вказані для двох м`ясних пирогів і один - з картопляною начинкою. Для початку потрібно приготувати тісто, для цього в ємність налийте тепле молоко, додайте до нього цукор, сухі дріжджі і ретельно перемішайте, до самого розчинення сипучих інгредієнтів. Залиште на хвилин п`ять. У глибоку миску перелийте опару, додайте туди ж яйце, кефір, сіль, сметану і перемішайте. Поступово починайте вводити просіяне борошно і замісіть тісто, яке повинно вийти липким і тягучим. Накрийте рушником і залиште при кімнатній температурі мінімум на півтори години.

2. Приготуйте м`ясну начинку, для цього очистіть цибулю, наріжте його у вигляді середніх кубиків і обсмажте на розігрітій сковороді до придбання золотистого кольору. Додайте обсмажену цибулю до фаршу, посоліть, приправте чорним меленим перцем і влийте трохи води. Гарненько перемішайте.

3. Для приготування картопляної начинки необхідно очистити картоплю, нарізати у вигляді дрібних кубиків і відварити до готовності. Потім потовчіть до стану пюре, додайте шматочок м`якого вершкового масла, натертий на великій тертці сир сулугуні, сіль перець за смаком. Не забудьте перемішати картопляну масу.

4. Тепер поверніться до тесту, його потрібно для початку обминути, а потім гарненько вимісити в невеликій кількості просіяного борошна і періодично змащуючи руки рослинним, або оливковою олією. Розділіть на три рівні частини, з яких потрібно зробити плоскі коржі. У центр кожної покладіть м`ясну начинку, якої повинно бути багато, практично стільки, скільки займе місця коржі. Акуратно зберіть краї коржика до центру, присипте борошном і долонею, обережно розподіліть начинку від центру пирога до країв. Ви повинні одночасно і розподіляти начинку і розтягувати корж. Робіть це акуратно і не поспішайте. В результаті у вас повинні вийти пироги, діаметром близько тридцяти сантиметрів. Таку ж процедуру виконайте з картопляною начинкою.

5. Візьміть деко, покладіть на нього коржі, в яких посередині необхідно зробити дірочку, щоб пар через неї виходив. Поставте випікатися в розігріту до 180 градусів духовку, приблизно на півгодини. Гарячі осетинські пироги рясно змастіть вершковим маслом, укладіть один на одного, розріжте і швиденько подавайте до столу. Смачного.