Баклажани в аджику на зиму, рецепт з фото

Відео: Аджика домашня рецепт Як робити аджику

Баклажани чрезвичайнопопулярни майже у кожної господині. Вони змагаються з кабачками в нашейкулінаріі, але легко виграють з багатьох причин. По-перше, вони щільніше і більш ситні, по-друге, їм приписують більше корисних якостей для організму, ніж кабачкам, та й рецептів страв для них придумано більше, особливо, чтокасается рецептів заготовок на зиму.

Зараз ми розглянемо такий рецептконсервірованія баклажан, в результаті якого буде отримана прекрасна остраязакуска з баклажан на зиму.

Складові:

- баклажани, 3 кг.

Інгредієнти для маринаду:

- сік томатний, 3 літри;

- солодкий болгарський перець, середнього розміру, 10 штук;

- гіркий гострий перець, 2стручка;

- часник, 2 головкісреднего розміру;

- сіль, 100 г;

- цукровий пісок, 1 чайну склянку, або 200 г;

- рослинне масло, 200мл, або гранований стакан;

- оцет столовий, 100 мл, або півсклянки.

Розглянемо докладніше, какпріготовіть баклажани а аджике на зиму.

1. Готуємо до обробки баклажани. Для цього їх моєму, вибрасиваемплодоножкі і тонким ножем акуратно знімаємо шкірку.

2. У складі баклажан присутній такий елемент, каксоланін. Саме він відповідальний за ту гіркоту, яка з`являється в стравах сбаклажанамі. Але від неї легко позбутися, якщо потримати баклажани деякийчас в солоній воді. Або просто посипати «сині» сіллю, витримати хвилин 20-30, а потім змити сіль холодною водою. Ми пропонуємо Вам для позбавлення від горечіразрезать очищені баклажани на чотири частини вздовж і покласти їх в солону Водун 2 години.

Відео: Баклажани в аджику на зиму

3. Поки баклажани вимочуються, готуємо часник і перець, болгарський і гіркий. Часник розбираємо на часточки, чистимо їх і складаємо вмісочку. Перець салатний позбавляємо від плодоніжок і насіння і промиваємо в холоднойводе. Перець гіркий моєму, ріжемо на шматки.

4. Промитий і підсушений солодкий перець пропускаємо черезмясорубку, додаючи в процесі перемелювання зубчики часнику і шматки горькогоперца. Цю суміш збираємо в ємність, а потім поміщаємо в миску або шірокуюкастрюлю для маринаду. Туди ж виливаємо томатний сік, кидаємо сіль і цукор, додаємо масло.

5. Баклажани виймаємо з солоної води, обсушуємо і погружаемв маринад. Тримаємо на слабкому вогні до того моменту, поки баклажани не стануть напробу м`якими. Пробувати будемо вилочкою. Після того, як будемо вважати баклажаниготовимі, додаємо оцет і варимо ще кілька хвилин. Оцет додаємо в концепотому, що він не дав би баклажанів размякнуть. А тепер, коли вже достігнутанужная консистенція, оцет зробить їх знову твердими, і можна його вливати вмарінад.

6. Викладаємо баклажани разом з соусом-аджикою встерілізованние баночки і закочує.

Часу на приготування ізакатку цих смачних баклажанів йде трохи, близько півгодини. Це, есліпроігноріровать ті дві години, протягом яких баклажани прохолоджувалися всолёной воді. Але ж в цей час Ви могли зайнятися й іншими справами, наприклад, обмірковуванням того, які б ще закачування з баклажанів зробити в рамкахзаготовкі на зиму овочів і фруктів.

Запропонований рецептзаготовка з баклажанів надає господині безліч варіантів егоіспользованія. Можна просто дістати з баночки шматки баклажанів і порізати іхровнимі часточками, приправивши шматочки їх же соусом. Можна використовувати остриебаклажани разом аджикою в складі якого-небудь гострого блюда або салату. Вовсяком випадку, Ви знайдете застосування такої гострою заготівлі, особливо, якщов сім`ї є любителі подібної їжі.