Баклажани із зеленню на зиму. Рецепт з фото

Літній закочувальний сезон вразгаре, готуємо баклажани на зиму. Адже що таке для нас такий овоч, какбаклажан? Це - абсолютно необхідна річ влітку. З нього чого тільки ніготовят: і ікру, і всілякі овочеві рагу, і - окремою статтею -Виробляються консервування баклажан в рамках заготовок на зиму.

Втім, приносимо своіізвіненія за неточність: баклажан зовсім не овоч, а «паслін темноплодний», або просто-«синій», як його звикли називати на Україні.

Купуючи баклажани на ринку, стежимо, щоб вони були тверді, пружні, мали блискучу неушкоджену кожіцуі мали зелену міцну плодоніжки. Дотримання одночасно всіх цих условійсвідетельствует, що наші плоди зірвані зовсім недавно, і закуска з баклажанів зиму повинна вийти відмінною. Якщо ж Ви збираєте баклажани ввласність городі, то стежте тільки, щоб не було пошкоджень і подгнівшіхучастков.

Складові:

- баклажани, 3 кг;

- зелень за вибором господині, 3 пучка;

- часник, 3 головки средніхразмеров;

- масло рослинне, переважно соняшникова, 300 мл;

Відео: Заготовки на зиму Баклажани на зиму як гриби страви салат закуска з часником

- сіль, 3 ст. ложки повні;

- оцет столовий, півсклянки.

Отже, розглянемо докладніше, як приготувати баклажани на зиму.

1. Баклажани підготувати до закатку. Для цього треба іхпомить, видалити плодоніжки, і відварити до напівготовності.

2. Зелень, а це може бути і кріп, і петрушка, ісельдерей, і естрагон, і ще що-небудь, вимити, обсушити і порубати.

3. Часник розібрати на дольки, зняти лушпиння, а долькіізмельчіть. Можна потовкти, а можна порізати тонкими пластинками.

Відео: Дивитися Баклажани На Зиму Гострі Без Стерілізаціі.Рецепт Приготування Баклажан

4. Під кінець варіння баклажан долити в киплячу водуполстакана оцту, і поварити ще хвилин 10.

5. Баклажани вийняти з окропу, остудити і нарезатьнекрупнимі кубиками. Підсушити отримані кубики на повітрі.

6. На сковорідку вилити олію, покладене порецептуре, добре нагріти його. Потім слід викласти на сковорідку баклажанниекубікі і смажити їх на сильному вогні.

7. Після закінчення 5-и хвилин від початку інтенсивної жаркібаклажан висипати на сковорідку всю зелень і весь часник, гарненько всёперемешать і смажити ще 8 хвилин, зменшивши вогонь.

8. Розкласти гарячу суміш в стерилізовані банки, накрити їх кришками і запустити процес стерилізації. Півлітрові баночкіможно буде закочувати через 15 хвилин від початку стерилізації, а для літровихпотребуется хвилин 20-25.

Всього Вам потребуетсявремені хвилин 45, це - включаючи всі підготовчі процеси, а такжезаключітельний, коли Ви перевертаєте закочені баночки вгору денцем інакриваете їх рушником для уповільненої охолодження.

Звичайно, розрахунок временівёлся, відштовхуючись від початкової кількості баклажан в 3 кг. Якщо будете делатьзакатку баклажанів в більшій кількості, то і часу, природно, потребуетсябольше.

Запропонований Вам рецептзаготовок на зиму з баклажанів є простий спосіб полученіяудобного напівфабрикату. Такі смачні баклажани можна, звичайно, і поїсти прямоіз баночки, коли відкриєте її зимової пори і відчуєте аромат самих «синіх», а також - трав і часнику. Але, взагалі-то, є сенс використовувати таку закачування з баклажан і більш раціонально, наприклад, додати картоплі, цибулі та моркви з томатом, і приготувати полноценноерагу з овочів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!