Баклажани квашені, фаршировані морквою. Відео-рецепт

Види солінь і маринадів бувають різні. Одні заготовки робляться грунтовно, вони призначені для користування протягом усієї зими, а інші готуються швидко, але не підлягають зберіганню надовго.

З таких швидких заготовок ми розповімо про одну, яка робиться з синіх баклажанів та звичайної моркви.

Складові:

- 3 шт. синіх баклажанів;

- 3 коренеплоду моркви;

- 1 невелику головку часнику;

- ½- пучка зелені;

- 3 ст. л. масла;

- 1 ст. л. солі.

Для розсолу:

- 450 або 500 мл води;

- 10 грамів солі;

- 10 мл оцту;

- перець чорний, 3 горошини;

- 2 листочка лаврового.

Приготування баклажанів (в народі сині) з даного рецептом відноситься до закусок, а також до заготівлях на зиму

З овочами обходимося, як зазвичай - моєму, чистимо, готуємо до роботи. Сині варимо і Придавлюємо вантажем на 1 годину. Морквину трьом крупно і тушкуємо десь 10 хвилин, перш ніж продовжити гасіння додаємо до неї часник, попередньо роздавлений, близько ¾- від нашої головки, і зелень, теж ¾- від пучка.

Зварені і віджаті баклажани надрезаем майже до кінця, вкладаємо всередину морквину і перев`язуємо кожен баклажан, щоб начинка випадково не випала.

Варимо маринад і заливаємо баклажани, додавши залишок часнику і зелені, зверху пристосовуємо прес на 3 дні. А через кілька днів дістаємо з розсолу баклажан і ріжемо на пробу. Заодно оцінюємо, наскільки красиво виглядають скибочки баклажан на тарілочці.

Баклажани квашені, фаршировані морквою. Як фарширувати баклажани морквиною дивіться відео-рецепт