Як заготовити закуску з баклажан «десятка» на зиму

У нас дуже популярні баклажани, і кожна господиня прагне приготувати з них консерви на зиму. Заготовляють їх всякими і різними способами, і ось Вам приклад.

Закуска називається «Десяткою» з тієї простої причини, що всі її види готуються на основі 10 найменувань основних компонентів: баклажанів, цибулин, солодких перців. У цьому рецепті, у всіх його різновидах, взагалі популярно число 10.

Відео: Як приготувати баклажани по-корейськи на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування салату

Але, звичайно, в різних варіантах додаються й інші інгредієнти, як то:

1. Основний варіант - «Закуска асорті з баклажан». Додані продукти наступні

- сіль, 2 ст л

- цукор, 100 г

- масло рослинне, 1 ст

- оцет 6%, 50 мл

Відео: Салат Десяточку. Овочевий салат з баклажанів. Заготовки на зиму

- перець чорний горошком.

2. Закуска баклажанна з часником і бурими помідорами. Крім основних 3-х найменувань, присутні

Відео: Appetizer of eggplant in the winter "Teschin language."

- томати бурі, 10 шт

- часник, 10 часточок

- сіль, 1 ст л

- цукор, 2 ст л

- оцет 9%, ½- ст

- масло рослинне, 250 мл.

Відео: Закуска з баклажанів на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування

3. Ще одна баклажанная закуска, з яблуками. Ось її інші складові

- помідори стиглі, 10 ягід

- яблука сорту «Антонівка», 10 шт

- часник, 10 часточок

- цукор, 1 ст

- оцет 9%, ½- ст

- масло рослинне, 1 ст.

4. Теж «Баклажанна десятка», гостріше. Продукти, які додаються понад основних 3-х компонентів

- помідори стиглі, 10 ягід

- сіль, 2 ст л

- цукор, 1 ст

- оцет 9%, 2 ст

- масло рослинне, 1 ст.

5. Ще одна «Десятка» баклажанная, з більш м`яким смаком. додаткові інгредієнти

- помідори стиглі, 10 ягід

- сіль, 1 ст л

- цукор, 150 г

- оцет 9%, 100 мл

- масло рослинне, 120 мл.

Як готувати

Всі варіанти закуски готуються приблизно однаково, різниця тільки в часі гасіння.

1. Підготовка овочів стандартна - все чиститься, миється і висушується. Потім йде нарізка: баклажани і томати, якщо присутні, нарізаються кружальцями або полукружіямі- цибулю і перець солодкий - кільцями або полукольцамі- яблука - часточками або кружкамі- зубчики часнику - пластинками або шматочками.

2. Підготовлені овочі укладають в каструлю або сотейник пошарово, до них додають все інше, що зазначено в конкретному рецепті, і проводиться процес повільного гасіння. Нагрівання мінімальний, час гасіння різному, від 20 до 60 хвилин.

Варіанти 1-й і 2-й вимагають гасіння 30-40 хвилин, 3-й - 1 година, 4-й - 40 хвилин і 5-й - усього 20 хвилин.

3. Передбачається, що банки заздалегідь вимиті, простерилізовані і висушені. У них розміщують киплячу овочеву суміш і закочують стерилізованими кришками. Далі відбувається процес самостерілізаціі, для запуску якого банки треба перевернути, поставивши на кришки, і укутати - нехай повільно остигають.

Тут наведено лише 5 варіантів «Десятки». Насправді їх існує неймовірна кількість, причому рецепти їх розсіяні по багатьом національним кухням. Це, перш за все, українська кухня, тут, можна сказати, класика жанру. Але присутні свої «Десятки» і в молдавській кухні, і у вірменській, і в болгарській, і в турецькій, і в грузинській, і напевно ще у багатьох. Як правило, вони там більш гострі і пряні, з місцевими спеціями і особливостями. Але всі без винятку - дуже смачні.