Заготівля кропиви на зиму. Кращі рецепти

Всі ми знайомі з кропивою, хто на відстані, а хто і може похвалитися фізичним контактом. Відчуття дуже хворобливі, і запам`ятовуються надовго. Правда, це не шкідливо, це - всього лише мурашина кислота. Можна навіть вважати, що той, хто обпікся кропивою, отримав сеанс терапії від ревматизму, або артриту, або від будь-якої іншої недуги, вельми неприємного.

Побоюючись неприємних відчуттів, ми намагаємося від заростей кропиви триматися подалі, і це - абсолютно даремно. Ця рослина - дуже заслужене, і про його чудових якостях було відомо людям дуже давно.

Воно навіть входило до вузького кола з 12 магічних рослин, які брали участь в обрядах білої магії. Кропиву носили з собою як оберіг від усякої напасті. У цих же цілях розвішували пучки кропиви біля дверей і біля вікон, щоб не дати злим силам потрапити в будинок. І килимки плели з кропиви - постілки, які клали біля дверей. Зла людина, пройшовши за таким Постілки, втрачав свою злу силу і не міг вже принести шкоду обітателм будинку. Ось якою довірою користувалася кропива у наших предків!

Згадуючи казку про те, як дівчина плела з кропиви одяг, щоб зняти чари своїх братів, ми зайвий раз переконуємося, яку силу приписували кропиві в старі часи. А одночасно дізнаємося, що, виявляється, з неї насправді виготовляли тканину, причому в промислових масштабах: засівали плантації кропиви, і вона йшла в текстильну промисловість, на виготовлення вітрил і рибальських сітей. А в Сибіру умільці пристосувалися виготовляти з кропиви папір - ось так. А ми не хочемо з таким рослиною знатися.

І це тим більше шкода, що переоцінити кропиву як корисну для здоров`я траву просто неможливо. Почнемо з того, що як вітамінний засіб вона неперевершена. У листі кропиви, щоб Ви знали, в 4 рази більше асккорбіновой кислоти, ніж в такому чемпіона, як лимон. У ній присутні В2 і вітамін К, каротин і пантотентовая кислота.

Звичайно, не можна сказати, що кропива в даний час забута. Вона використовується і до косметики, і в народній медицині. І в кулінарії її теж знають, використовують молоді пагони в салатах, супах і других стравах.

Треба пам`ятати, що на кропиву доцільно налягати а період нестачі вітамінів - взимку і ранньою весною. Але як бути, адже росте кропива лише влітку - з травня по серпень. Ось в цей час її і треба заготовляти на зиму.

Найкраще кропиву заготовлювати одним з двох способів, найбільш щадяще відносяться до її корисним властивостям. Це - заморожування і засушуванні.

Готувати кропиву треба до заготівлі однаково, яким би способом Ви її не заготовляли на зиму.

Шукаємо молоді пагони, збираємо їх. Гарненько моєму холодною водою, гарячою користуватися не можна, тому що листя відразу снікнуть, і толку Ви від них не досягнете. Потім вимиті пагони треба позбавити від вологи. Для цього їх розкладаємо по рушнику, а, якщо воно промокне - міняємо на інше. Тепер кропиву можна і сушити, і морозити - як виберете.

Відео: Цойкіни рецепти - Заготівля кропиви

сушка кропиви

Промиті і висушені пагони розкладаємо тонким шаром (завтовшки 5 см) на чистій підстилці або папері, і треба частіше їх ворушити і ворушити.

Можна зібрати пучки кропив`яних пагонів і розвісити під дахом, але на свіжому повітрі, щоб кропива продувалася вітерцем. Прямі сонячні промені не повинні потрапляти на траву. Можна кропиву сушити, скориставшись зручностями сучасних технологій - в електросушарка. Там є таймери і всілякі регулятори режимів, тому з Вашого боку потрібно менше уваги: розумна техніка сама зробить все, як Ви їй вкажете.

Коли пагони гарненько висушити, їх розкладають по мішечках - паперовим або тканинним, і так зберігають.

У процесі сушіння частина кропиви можна відокремити і подрібнити в порошок. Якщо до цього порошку додати трохи кмину, то вийде прекрасна приправа, яку додають в гарячі страви за 5-10 хвилин до закінчення варіння або гасіння. Така приправа помітно покращує смак страви, збагачує його вітамінами. І заодно збільшує термін зберігання, оскільки в кропиві містяться фітонциди.

Замороження кропиви

Готуємо кропиву, як викладено вище. Промиті і підсушені пагони можна порізати, а можна зібрати цілі листочки, і в цьому вигляді заморозити. Кропиву розкладають на підносі і поміщають в морозильну камеру. Після повного заморожування її розкладають по поліетиленовим пакетам зручними порціями, не притискаючи, щоб не пошкодити. Нехай зберігається в пакетах вільно. Ми залишаємо її в пакетах, взимку будемо брати їх по одному і додавати в супи або в соуси.

Крім перерахованих, практикуються і інші способи заготовки кропиви на зиму. Її можна солити, маринувати і заквашувати. Розглянемо Варіанти не заготовок кропиви.

кропива солона
складові

- кропива, 1 кг

- сіль, 50 г

Підготовлені молоді пагони подрібнюємо і пересипаємо сіллю. Розподіляємо по банкам і зберігаємо їх в холодильнику. При кімнатній температурі солона кропива не варто, псується. Використовувати солону кропиву можна для приготування перших страв.

Заправка з кропивою на зиму для супу

складові

- кропива, 700 г

- цибуля зелена, 100 г

- щавель, 300 г

- сіль, 1 ч л

Відео: Збір кропиви, заготівля кропиви на зиму для супу з кропиви

Зелень промиваємо і висушуємо, дрібно ріжемо. Кладемо її, разом з сіллю, в каструлю емальовану, доливаємо 1 стакан води, гріємо і варимо 5 хвилин. Розфасовуємо в стерильні банки і закочує.

Маринована кропива. Смачно, швидко і просто

складові

- кропива, 1 кг

- сіль

- оцет

- цукор

1. Для маринування вибирають молоді пагони не довше, ніж 6-8 см. У цьому випадку відступають від правила і промивають їх не в холодній, а саме в гарячій воді. беремо стерилізовані ½ - літрові банки і щільно набиваємо в них гарячі пагони. Заливаємо банки окропом, даємо постояти 5-8 хвилин.

2. З банок зливаємо воду в каструлю і, додавши сіль, цукор і оцет. Варимо маринад.

3. Заливаємо банки з кропивою маринадом в киплячому стані. Стерилізуємо і закочує. Після охолодження поміщаємо в холодне місце для зберігання.

Відео: Мої заготовки на зиму з овочів, фруктів, ягід. Що краще: сушка, заморожування, консервація?

кропива квашена

складові

- кропива, 1 кг

- яблука, 2-3 шт

- морква, 2-3 шт

- журавлина

Відео: Заготівля кропиви на зиму для курей

- кмин

- сіль, 20 г

Підготовлену кропиву змішуємо з сіллю. Розфасовуємо в банки, прослаівая журавлиною, шматочками яблук, кмином і тертої морквою. Зверху Придавлюємо гнітом.

Кропива зі шпинатом

складові

- кропива, 1 кг

- шпинат, 2 кг

- вода, 1 л

Підготовлені пагони кропиви ріжемо по 8-10 см шматочками. Складаємо в каструлю і заливаємо гарячою водою. Греєм, і кип`ятимо 4-5 хвилин. Розфасовуємо по банкам в киплячому стані, стерилізуємо - літрові банки 35 хвилин, ½ - літрові 25 хвилин.

Кропива зі щавлем на зиму
складові

- кропива, 1 кг

- щавель, 2 кг

- вода, 1 л

Готуємо по тій же схемі, що і кропиву зі шпинатом.