3 Рецепту грибних заготовок на зиму: ікра грибна, грибне варення і грибна солянка

закачування грибів зазвичай відбувається двома традиційними способами: гриби, в основному, маринують, або солять, і рецептів для заготівлі грибів на зиму етіміраспространённимі способами існує багато. Але є й інші види заготовок, більш цікаві, і ми зараз з ними познайомимося. Вони доставляють хозяйкенесколько більше клопоту, але і результати перевершують всякі очікування. Отже, приступимо.

ікра грибна, рецепт з фото

Складові:

Відео: Грибна солянка. Заготовки на зиму

- гриби свіжі, будь-які, 1кг;

- цибуля, 300 г;

- морква, 300 г;

- масло рослинне, 1 стакангранёний;

- сіль;

- оцет столовий, 9%.

Розглянемо докладніше, як відбувається приготування грибної ікри з продуктів, зазначених у рецептурі.

1. Спочатку гриби перебираємо, миємо й підсушують, откінувна друшляк.

2. Тепер слід підготувати овочі. Моркву почистити, помити і обсушити. Лук звільнити від лушпиння і вимити. Пропускаємо цибулю черезмясорубку першим, потім так само чинимо і з морквою.

3. На сковорідку наливу масла, викладаємо цибулю і начінаемпассеровать. Потім до цибулі, який пройшов першу фазу пассеровкі, добавляемізмельчённую морква, і продовжуємо процес пасерування спільно.

4. Протягом часу, поки цибуля і морква тужать насковородке, пропускаємо через м`ясорубку гриби, викладаємо перемелені грібнуюмассу в сковорідку, до цибулі і моркві, перемішуємо грунтовно, після чегодобавляем перець і сіль, накриваємо щільно кришкою, зменшуємо вогонь до мінімальновозможного і тушкуємо цілу годину , періодично акуратно помішуючи.

5. За цей час готуємо банки: моєму, проварюємо іліпропаріваем, ставимо на сушилку гарячими, щоб до моменту охолодження вода ужевся з них випарується. Окремо кип`ятимо кришки.

6. Коли час гасіння ікри закінчиться, доливаємо в кіпящуюсмесь оцет, перемішуємо все заново, і тримаємо в стані повільного кіпеніяещё 5 хвилин.

7. Вимикаємо вогонь, гарячу ікру розкладаємо по банках, після чого накриваємо їх прокип`ячену кришками, і негайно закочує.

Грибна солянка в мультиварці, рецепт з фото

Складові:

- печериці або лесниегріби, 400 г;

- капуста білокачанна, 1кг;

- морква, 2 коренеплоду;

- цибуля ріпчаста білий, 2средніх цибулини;

- соус томатний, бажано «Краснодарський», 1 чайну склянку;

- часник, 2 зубчики;

- лист лавровий, 2 шт .;

- сіль, 1 ст. л .;

- цукор і перець, за смаком;

- масло рослинне, 2 / 3стакана граненого;

- оцет, 2 ст. л.

Тепер подивимося, як зробити солянку з грибів на зиму вмультіварке, пройдемося по основних моментах.

1. Спочатку займемося грибами. Переберемо їх, почистимо, отбракуем пошкоджені місця, вимиємо їх, якщо потрібно. Якщо маємо справу з леснимігрібамі, то не зайве буде їх попередньо проварити. Лисички і білі грібиваріть не треба, так само, як і печериці.

2. Тепер перемкнемося на овочі. Чистимо їх і моєму, післячого обсушуємо. Морква треться на тертці, з боку найбільшої перфорації, цибуля ріжеться гострим ножем дрібніші, а капусту слід тонко порубати і пом`яти основательнорукамі, щоб вона стала м`якою і вологою в долонях.

Відео: Солянка з грибами. Заготовки на зиму

3. Вибираємо в мультиварці режим «Випічка», і в цьому режимі протягом 30 хвилин виробляємо наступні операції: поміщаємо в мультиварку Маслоу цибулю і смажимо 10 хвилин-додаємо до цибулі гриби і разом смажимо ще 10 хвилин-кгрібам і цибулі додаємо моркву і продовжуємо процес смаження ще 5 хвилин-впоследній раз додаємо овочі, що залишилися - капусту, і дожаріваем заготовкуоставшіеся ще 5 хвилин.

4. В отриману грибну-овочеву суміш доливаємо соустоматний, передбачений рецептурою, втручаємося сіль і цукор, кладемо туди жеперец і лавровий лист. Мультиварку включаємо на 60 хвилин в режимі «Гасіння».

5. Поки солянка буде гаситися в мультиварці, можноподготовіть посуд для закачування: кришки прокип`ятити, а банки гарненько вимити іпростерілізовать, а потім - повністю висушити.

6. Коли час гасіння солянки закінчиться, доливаємо в неёуксус і грунтовно перемішуємо. Гарячу солянку викладаємо в баночкідоверху, накриваємо кип`яченою кришками і закочує, після чого переворачіваемості накриваємо ковдрою, щоб закачування остигала повільно.

Вийшло самостоятельноеблюдо, яке можна подавати взимку в якості закуски. Але ніхто не мешаетіспользовать солянку і як гарнір до м`ясних страв.

Грибне варення на зиму

Складові:

- свіжі гриби, будь-які, 1кг;

- цукровий пісок, 1 кг;

- вода або будь-фруктовийсок, 400-500 г;

- волоський горіх, ядра безшкуркі;

- гвоздика, 2-3 бутончики.

Розглянемо докладно, какготовітся варення з грибів, у рамках заготовок на зиму.

1. Займемося спочатку підготовкою грибів. Чистимо їх, перебираємо, відбраковує все неякісне, потім гарненько миємо й просушують. Слід відзначити, що найбільш вдалим виходить варення з маслюків, вони більше другіхвідов грибів підходять до такого незвичайного страви.

2. Готуємо сироп. Для цього беремо воду або сік, висипаємо тудавесь цукровий пісок і потихеньку варимо до повного розчинення цукру.

3. Підсушені гриби ріжемо пластинками і кладемо в сироп.

4. Цей пункт повторюємо 3-4 рази, тобто: варення доводіммедленно до точки кипіння, трохи потримаємо так, а потім - вимикаємо полностьюогонь, а вміст залишаємо остигати.

5. З 4-го разу доводимо процес варіння варення до конца.Кладём в варення гвоздику, і варимо його на маленькому огонёчке, періодіческіпроверяя, розтікається чи крапля варення на блюдце.

6. Як тільки крапля починає трохи формуватися, додаємо в варення крупно порізані волоські горіхи. Це відбувається приблизно заполчаса до закінчення варіння варення.

Варення зберігають обичнимспособом, закочують або закривають капроновими кришками і тримають в холодильнику. Часточки грибів при такому «щадному» способі варіння варення держатформу, яку вони набули після початку варіння, приблизно після закінчення первих2-3 хвилин.

Ось Вам три наіболеенеобичних способу заготівлі грибів Назім, кращі рецепти, що не опустив байдужою будь-яку справжню господиню. це - грибна ікра, грибна солянкав мультиварці і грибне варення.Ризикніть спробувати, Вам сподобається!