Капуста з солодким перцем. Рецепт з фото

Відео: Салат з капусти, моркви і болгарського перцю. Дуже смачний!

Для приготування до зімнемусезону дуже підходять страви з капусти з будь-якими добавками. І господині охоче іхготовят, будь то квашена капуста, або консервація, або маринована капуста.Часто робляться різні салати, різноманітні і не особливо трудомісткі. Ось, доНаприклад, можна зупинитися на рецепті салату з капусти і солодкого болгарскогоперца, який готується із застосуванням маринаду.

Капусту для салату сболгарскім перцем треба вибирати зимових сортів, щоб не темніла і хорошохранілась. При виборі перцю болгарського солодкого треба пам`ятати дві речі. Поперше, колір говорить багато про що. Після кулінарної обробки зелений перецначінает злегка гірчити, тому для консервування його брати не треба. Развечто, прибирати гіркоту за допомогою бланшировки.

Перець червоного цветасодержіт трохи більше цукру, ніж жовтий і оранжевий, та й кількість вітаміновв ньому трошки вище. Для консервації підійде будь-який з них. І ще один важниймомент: чим важче перець, незалежно від кольору, тим він соковитіше. Ну і, звичайно, на поверхні перцю не повинно бути пошкоджень, шкірка не повинна кривитися івиглядеть несвіжої.

Складові:

- капуста білокачанна, подрібнена, 1 кг;

- болгарський солодкий перець, 0,5 кг;

- морква сахаристая, переважно «Каротель», 100 г;

- цибуля ріпчаста салатний, 100-200 г;

- сіль, від 40 до 60 г;

- цукровий пісок, від 200 до 300 г;

- оцет столовий, 6%, 250мл, або стакан тонкий;

- насіння кропу або кмину, від 3 до 5 г;

- вода, 1л.

Приготування капустяного салатасостоіт з декількох кроків

1. Капусту шаткуємо, перекладаємо в миску, де будемсмешівать всі овочі.

2. Моркву чистимо, миємо, сушимо, після чого - трьом накрупную тертку. Можна акуратно порізати соломкою вручну, якщо хто умеетобращаться з овочами. Відправляємо подрібнену моркву в миску з капустою.

3. Цибулю ріжемо кубиками. До речі, для цього салату подойдётлук як білий, так і синій. Відправляємо його в миску до капусти і моркви.

4. Перець, після миття, очищення від плодоніжок і насіння, бланшируємо. Для цього наповнюємо друшляк підготовленими перцями, опускаємо в кіпятокна 2-3 хвилини, потім виймаємо друшляк, даємо воді стекти і виробляємо охлажденіе.Бланшіровка проводиться для того, щоб прибрати з перцю гіркуватий прівкус.Перец червоний, помаранчевий і жовтий не обов`язково піддавати цій процедурі.

5. Коли перець повністю охолоне, нарізаємо егополукольцамі і відправляємо в загальну миску.

6. Овочі перемішуємо, додаючи до них сіль і насіння тмінаілі кропу.

Відео: КАПУСТА МАРИНОВАНИЙ З БОЛГАРСЬКИМ ПРАЦЮЄМО НА ЗИМУ. НАЙБІЛЬШИЙ СМАЧНИЙ РЕЦЕПТ !!!

7. Готуємо маринад. Для цього в воду висипаємо цукор, кип`ятимо хвилин 5, потім додаємо оцет. Маринад готовий.

8. У підготовлені баночки спочатку наливаємо горячіймарінад, щоб він заповнив не більше обсягу кожної баночки. Потім в баночкіаккуратно накладаємо овочі із загальної миски, щільно пакуємо.

9. Накриваємо баночки кришками і стерилізуємо. Якщо баночкіна півлітра, то їх достатньо стерилізувати 15 хвилин, а для літрових прідётсяпродліть цей процес до 20 хвилин.

Часу, щоб приготувати смачний салат з капусти, Вам буде потрібно не болееполучаса на весь процес, якщо, звичайно, Ви правильно його організуєте. Затоблюдо вийде дуже ошатне, воно прикрасить будь-який стіл. А головне, оченьвкусное. А вже вітамінів в ньому ... Для зими - в самий раз.