Новорічні страви в мультиварці: з курки, м`яса, риби і морепродуктів

Страви до новорічного застілля підбираються задовго до цієї події. Деякі переходять з року в рік, інші змінюють один одного - господині шукають що-небудь новеньке. Крім того, зараз прийнято озиратися на східний календар і підбирати страви, які диктуються Знаком Зодіаку приходить року. З урахуванням цієї обставини страви доводиться варіювати, часто - включати зовсім незнайомі, такі, з якими раніше не стикалися.

У будь-якому випадку застілля готується кожен раз з розмахом - закуповуються продукти, причому настільки заздалегідь, наскільки це можливо-дещо готується за кілька днів, щоб не завантажувати останні, найгарячіші дні і навіть години перед святковою трапезою.

З поява в розпорядженні господинь мультиварки тягар кулінарного цейтноту перед святом значно зменшилася, і господиням помітно стало легше. Багато рутинні роботи можна довірити цієї розумної помічниці, і Ви звільните руки для приготування особливих страв, які потребують уваги та майстерності. Багато страв можна так пристосувати, щоб вони повністю готувалися в мультиварці. В цьому випадку Вам тільки доведеться, як завжди, забезпечити її необхідними компонентами.

Ось набір рецептів страв, які легко і зручно готувати в мультиварці.

Фаршировані у вині печериці. Рецепт приготування в мультиварці

складові

- печериці однакові, 15 шт

- 2 цибулини

- часник, 2-3 часточки

- шинка, 150-200 г

- масло рослинне, 3-4 ст л

- вино сухе червоне, 150 мл

- сіль

- зелень

Відео: Ексклюзивний рецепт | Курка в мультиварці на пару | Ніжне філе курки 2015 HD

- спеції (паприка мелена, перець гострий мелений червоний і ін.)

1. Підготуємо гриби до готування і акуратно ізвлечём з них ніжки.

2. Приготуємо фарш: дрібно ріжемо ніжки грибів, цибулю, шинку і часник. Змішуємо, подсаливаем, заправляємо спеціями.

3. Капелюшки наповнюємо фаршем і, налив в чашу мультиварки масло, переміщаємо в неї фаршировані капелюшки. Наливаємо в чашу вино і закриваємо кришку.

4. У режимі «Випічка» витримуємо гриби 15-20 хвилин. Усе. Готовими печерицями заповнюємо блюдо, вистелене зеленню, і несемо на стіл.

Свинина з цілими грибами в соусі приготована в мультиварці

складові

- свинина, м`якоть, 700 г

- печериці дрібні свіжі, 300 г

- паста томатна, 1 ст л

- сметана, 100-150 г

- 1 цибулина

- борошно, 2-3 ст л

- сіль

- спеції для м`яса, в тому числі, перець мелений чорний

1. Готуємо м`ясо, нарізаємо його кубиками, досить великими. Закладаємо м`ясо разом з порізаною кубиками цибулиною в чашу мультиварки і витримуємо 2 години в режимі «Гасіння».

2. Коли пройдуть перші 20 хвилин, до м`яса додаємо, відкривши кришку, дрібні грибочки, а також сіль і спеції. Кришку закриваємо знову і продовжуємо гасіння.

3. Коли пройде перший годину з заданих двох, знову перериваємо процес гасіння, на цей раз, щоб додати соус. Для цього розмішуємо борошно в томатній пасті і сметані, домігшись повної відсутності грудочок. Суміш заливаємо в мультиварку, знову закриваємо і доводимо запрограмований процес до кінця.

4. Страва подається в гарячому вигляді, гарнір можна вибрати будь-який.

Яловичина на Новий рік в мультиварці під соусом із сушених грибів

складові

- яловичина, м`якоть, 1 кг

- гриби білі, сушені, 50 г

- гірчиця, 1-2 ст л

- сметана жирна, 200 г

- масло вершкове, 1 ст л

- масло рослинне, 2 ст л

- борошно, 1 ст л

- сіль

- перець

1. М`ясо миємо й обсушуємо. Гірчицю з рослинним маслом змішуємо, після чого обмазуємо шматок яловичини і кладемо в посуд з кришкою. Так, в закритому вигляді, ставимо м`ясо на 2 години в холодильник.

2. Після закінчення запланованого часу знімаємо з шматка зайву гірчицю і присипаємо поверхню борошном з усіх боків. Цілий шматок обсмажуємо на сковорідці, щоб він підрум`яниться.

3. У той же самий час сушені гриби, попередньо замочені на 1 годину, відварюємо і витягаємо з відвару. У свою чергу, відвар проціджують і відставляємо.

4. Укладаємо в чашу мультиварки яловичину, вливаємо жир, в якому вона смажилася. Туди ж поміщаємо ½- склянки відвару. Включаємо режим «Гасіння» терміном на 1 годину.

5. Коли час вийде, м`ясо виймаємо. У чашу додаємо гриби, порізавши їх, відвар від грибів, а також сметану, в яку втручається борошно. Кладемо спеції і сіль і готуємо в режимі «Випічка», поки соус не загусне.

6. М`ясо ріжемо на скибки, які розкладаємо на блюді. Кожен шмат поливаємо соусом.

Рулет з телячої грудинки з начинкою. Рецепт для мультиварки

складові

- грудинка теляча, 1 кг

- шпиг, 100 г

- свинина копчена, 100 г

- яйця, 3-4 шт

- огірок солоний, 1 шт (маринований не годиться)

- перець чорний грубого помелу

- сіль

- масло вершкове, 100 г

1. Ребра видаляємо, а саме м`ясо промиваємо і обсушуємо. Відбиваємо його дерев`яним молотком, солимо і перчимо.

2. На плоску тепер грудинку викладаємо тонкі смужки, нарізані з шпигу і копченої свинини. Смужки чергуємо.

3. Смажимо на сковорідці яєчню з яєць, даємо їй трохи охолонути і розкладаємо поверх смужок. Нарізаємо подрібніше солоний огірочок і розсипаємо рівномірно огіркові кубики поверх яєць.

4. Телятину акуратно скачуємо в рулет, який потім закріплюємо нитками. Рулет в такому вигляді обсмажуємо, щоб утворилася навколо нього рум`яна кірочка.

5. Тільки після цього поміщаємо рулет в мультиварку, змастивши чашу маслом. Додаємо трохи водички, закриваємо і встановлюємо режим «Гасіння». тушкуємо 1½- години.

Риба в мультиварці з грибами у фользі на новорічний стіл

складові

- риба жирна, ½- кг філе

- печериці свіжі, 200 г

- лимон, ½- плода

- спеції для риби

- сіль

- перець мелений чорний

1. Філе миємо й обсушуємо, натираємо спеціями і сіллю, скроплюємо лимонним соком, потім ріжемо на шматки.

2. Кожен шматок риби забезпечуємо персональним шматком фольги. Розстеляємо фольгу, кладемо рибу, зверху поміщаємо кілька грибочків, якщо вони дрібні, або кілька шматків від великих грибів. В принципі, якщо грибів немає, можна замінити їх будь-якими овочами. Від лимона відрізаємо тонкий кружок, 1 або 2, і укладаємо поверх грибів. Щільно загортаємо шматок риби разом з начинкою.

3. Обробивши так все шматки філе, розміщуємо їх в мультиварці. Кришку закриваємо, встановлюємо режим «Випічка» і витримуємо 40 хвилин.

Якщо Ви вибрали нежирну рибу, то в фольгу разом з начинкою закладайте шматочок вершкового масла. Хороший смак забезпечить вибір такий риби, як форель, сьомга, скумбрія або кета.

Свинина по-грузинськи, з овочами в мультиварці. Як готувати

складові

- шийка свиняча, 600-700 г

- 1 баклажан

- цибуля, 1-2 шт

- 1 морквина

- часник, 3-5 часточок

- помідори м`ясисті, 3 шт, повністю стиглі

- перці солодкі, 2 шт

- спеції

- сіль

- зелень сушена

1. Свинина нарізається шматками, досить великими, і обсмажується прямо в мультиварці. Для цього в чашу наливається олія, не надто багато, і прогрівається в режимі «Жарка» або «Випічка». Коли олія нагріється, в нього викладаємо м`ясо і обсмажуємо.

2. Готуємо овочі: моркву нарізаємо соломкою, як і перці сладкіе- цибулю ріжемо кубікамі- з баклажанів знімаємо шкірку і нарізаємо їх півкругами.

3. Коли м`ясо досить обжарится, додаємо до нього цибулю, смажимо хвилин 5 потім - морквину, яка повинна стати золотистої. Потім додаємо перці солодкі і недовго обсмажуємо. Останніми йдуть баклажани, і процес смаження триває.

4. Тим часом трьом на тертці помідори, стежачи, щоб шматки шкурки не потрапляли в загальну протерту масу. Виливаємо її в чашу, до м`яса і овочів, солимо і перчимо. На закінчення кладемо подрібнений часник і залишаємо на 1½- - 2 години, включивши режим «Гасіння». Подаємо із зеленню.

Відео: Рецепти. Готуємо в мультиварці

Новорічна, смачна свинина в медовому соусі зі свіжих яблук. Рецепт приготування

складові

- шийка свиняча, 1½- - 2 кг

- яблука великі, 4 шт

- часник, 2-3 часточки

- мед, 1-2 ч л

- соус соєвий, 2-3 ст л

- гвоздика, 3-4 бутона

- сіль

- перець чорний мелений

- чебрець сушений

- паприка мелена

1. Спочатку проводимо підготовчі операції з м`ясом. Робиться це з вечора, щоб вранці можна було приступити до основних операцій. Кілька часточок часнику ріжуться тонший і використовуються для шпіговкі шматка м`яса, попередньо обсипати перцем. Щоб ввести пластинки часнику глибше в м`ясо, використовуємо тонкий ножик. Це ще не все. Беремо соєвий соус, додаємо в нього сіль, спеції і мед - отримуємо маринад. Змащуємо їм м`ясо, яке кладемо в миску або просто в целофановий пакет, причому туди ж виливаємо залишки маринаду. Посуд з м`ясом ставимо в холодильник на ніч.

2. На наступний день, вийнявши промариноване м`ясо, розрізаємо його на шматки і викладаємо в чашу мультиварки, налив в неї трошки водички. Туди ж викладаємо і часточки яблук, без насіння і шкірки, порізавши яблука на 6-8 частин. Яблуками обкладає м`ясо з усіх боків, додаємо кілька цілих зубчиків часнику і закриваємо кришкою.

Відео: Курка по-французьки в мультиварці Редмонд, як приготувати куряче філе з картоплею під сиром

3. Встановлюємо на 3 години режим «Гасіння». Коли м`ясо приготується, викладаємо його на блюдо. Яблучні дольки, які стали зовсім м`якими, розминаємо, отримавши в результаті пюре. Цим соусом-пюре і поливаємо шматки м`яса.

Холодець (холодець в мультиварці) з курки на святковий стіл

складові

- курка середнього розміру, 1 шт

- желатин, 25 г

- часник, 2-3 часточки

- лист лавровий

- перець горошком чорний

- сіль

1. Страва готується в 2 етапи. Спочатку оброблена тушка курки ділиться на частини і 2 години гаситься в мультиварці в режимі «Гасіння». Разом з нею туди поміщаються лавровий лист, перець горошками і сіль.

2. Після закінчення часу витягаємо курку і прибираємо з неї всі кісточки і шкіру. Шматочки м`яса викладаємо назад в чашу мультиварки, в той сік, який виділився при гасінні. Попередньо його треба процідити.

3. Додаємо в чашу желатин і подрібнений часник, все перемішуємо і знову включаємо режим «Гасіння», знову на 2 години.

4. Коли прозвучить сигнал про готовність, не втрачаючи часу, викладаємо все з чаші в підготовлену форму і відправляємо на холод, щоб охололо. Після охолодження заливну курку тримаємо в холодильнику.

Крильця курячі з пивом в мультиварці до новорічного столу

складові

- курячі крильця, 1½- кг

- пиво «Портер» або інше, такого ж типу, 250-300 мл

- спеції для курки

- каррі, порошок, 1 ч л

- сіль

1. Крильця, вимиті і обсушені, посипаємо спеціями і порошком карі, перемішуємо гарненько і залишаємо маринуватися на 40 хвилин.

2. Змащуємо маслом середину чаші мультиварки, закладаємо туди крильця. Виливши до курки пиво, встановлюємо час 1 годину і режим «Випічка». Процес приготування можна разок перервати, щоб зайвий раз перемішати крильця.

Соковиті рулетики з часником і зеленню, з яловичини. Новорічний рецепт

складові

- яловиче м`ясо, м`якоть, 500-600 г

- 3 яйця

- сухарі білі мелені, 100 г

- масло вершкове, 150 г

- часник, 5-6 часточок

- борошно, 2-3 ст л

- молоко, ½- ст

- зелень петрушки, порізана, 1-2 ст л

- перець мелений чорний

- сіль

1. З м`яса нарізаємо скибки, які зручно відбивати, товщиною близько 1-1½- см. Кожен такий шмат відбиваємо, натираємо розчавленим під пресом часником, солимо і перчимо.

2. Розкладаємо відбиті шматки, і на кожен кладемо шматочок масла, посипаємо його зеленню. Звернувши яловичі рулетики, готуємо льезон з збитого молока з борошном. Занурюємо рулетики в льєзон і обвалюють їх в мелених сухарях.

3. Чашу мультиварки змащуємо і поміщаємо туди всі наші рулетики. Закриваємо кришку, встановлюємо на 1 годину режим «Випічка». На середині процесу перериваємо його, щоб перевернути рулетики.

Ледачі манти або ханум в мультиварці

складові

тісто

- борошно, 2 ст

- 1 яйце

- сіль, 1 ч л

- вода, 100 мл

- масло рослинне, 2 ст л

начинка

- фарш змішаний, 1 кг

- перець і сіль

- цибуля, 1-2 шт

- вода крижана, 150 мл

1. Місимо тісто: розбовтувати в воді яйце, додавши сіль, потім додаємо і масло рослинне. Вливаємо в гірку з борошна і замішуємо тісто. Воно повинно вийти еластичним і м`яким. Загорнувши його в целофан, кладемо на пару годин в холодильник.

Відео: Новорічний стіл ідеї прикраси - холодець з м`яса, з мови, з риби

2. Займемося начинкою. Ріжемо подрібніше лук і додаємо його в фарш, присаливаем і приперчує. Перемішуємо фарш з крижаною водою, після чого ретельно вибиваємо, около10-15 хвилин. Робиться це для того, щоб м`ясна начинка стала ніжною і особливо смачною.

3. Діставши тісто з холодильника, ділимо його навпіл. З кожної половини розгортаємо пласт 2-4 мм завтовшки. Відступивши від країв, заповнюємо середину пластів начинкою. Кожен пласт звертаємо в рулет, краї защипуємо.

4. Наливаємо води в чашу мультиварки і встановлюємо кошик пароварки. Змастивши її маслом, укладаємо один рулет. Другий нехай зачекає своєї черги в холодильнику, упакований в целофан.

5. Встановлюємо режим «Варка», час задаємо 40-45 хвилин. Подаємо ледачі манти гарячими, рулет треба порізати і полити кожен шматочок сметаною.

Риба в соусі зі сметаною і майонезом на Новий рік 2016

Складові:

- сьомга, 600 г філе

- майонез, 100 г

- сметана, 100 г

- цибуля, 2 шт

- сир твердий, 100-150 г

- 1 лимон

- зелень

- спеції

- перець чорний мелений

- сіль

1. Рибу ріжемо досить крупно, складаємо в чашу мультиварки. До неї кладемо кільця цибулі, скроплюємо соком лимона і доливаємо масла рослинного.

2. Змішавши, встановлюємо режим «Жарка» або «Випічка» і обсмажуємо цибулю з рибою.

3. Сир трьом, змішуємо з рубаною зеленню, майонезом і сметаною. Отриманим соусом заливаємо рибу. Включаємо режим «Гасіння», тримаємо мультиварку закритою ½- години. На гарнір подаємо пюре з картоплі, або просто варену картоплю.

Новорічні страви 2015-2016: курячі крильця в майонезі запечені в мультиварці

складові

- крильця курячі, 500-700 г

- 1 цибулина

- майонез, 150-200 г

- перець чорний мелений

- перець червоний гострий, мелений

- вершкове масло

- сіль

1. Крильця промиваємо і обсушуємо, складаємо в поліетиленовий пакет, перемішавши їх з рубаним луком і майонезом, присолити і приперчив. Пакет зав`язуємо міцніше і кладемо в холодильник на 1 годину.

2. Викладаємо крильця в чашу, змащену маслом вершковим. Вибираємо режим «Випічка», задаємо час 30-40 хвилин. Посередині крильця перевертаємо, після чого продовжуємо готувати до сигналу.

Креветки тигрові в яблучному соусі. Рецепт для мультиварки

складові

- креветки тигрові, 300 г

- масло рослинне, 50 мл

- часник, 2-3 часточки

- лист лавровий, 2 шт

- перець мелений червоний

- сіль

соус

- сік лимона, 1 ч л

- 1 яблуко кисло-солодке

- 1 лайм

- порошок каррі, 1 ч л

- сіль

1. Знімаємо з креветок шкаралупу, прибираємо вінка кишкову, тонкими пластами нарізаємо часник.

2. У чашу мультиварки наливаємо рослинне масло, встановлюємо на 25-30 хвилин режим «Випічка».

Протягом перших 5-7 хвилин масло буде розігріватися, після чого в ньому обсмажуємо часник швидко, всього 2-3 хвилини.

3. Викладаємо в чашу креветки, кладемо лавровий лист, сиплемо червоний перець і сіль. Гарненько перемішавши, обсмажуємо близько 15-20 хвилин. Дістаємо з чаші креветки і розкладаємо на паперових серветках, щоб зайвий жир пішов.

4. Готуємо яблучний соус. Чистимо яблуко, подрібнюємо його блендером. У пюре додаємо сік лимона, сік і цедру від лайма. Всипаємо каррі і подсаливаем за смаком, гарненько все перемішуємо.