Що приготувати з картоплі: прості рецепти на кожен день

Картопля - продукт універсальний, і скільки з нього готують самих різних страв, просто дивно. Ні перші страви не обходяться без картоплі, ні більшість салатів, а вже картопляний гарнір в самих різних видах відноситься до найбільш вживаним і до риби, і до птиці, і до м`яса в різних видах приготування.

А ще є маса самостійних страв з картоплі, якими ми зараз і займемося.

так що ж приготувати з картоплі, почнемо з випічки.

Печемо з картоплі

картопляний хліб

складові

- картопля, 2-3 шт

- сметана, 200 г

- борошно, 500 г

- дріжджі сухі, 2 ч л

- сіль

- вода тепла, 150 мл

1. Картоплю запікаємо, варимо в мундирі або в очищеному вигляді. Остуджують і розминаємо в пюре без додавань інших продуктів.

2. З цього пюре нам знадобиться 200 р Відбираємо потрібну кількість, додаємо сіль, змішуємо з борошном. Розминаємо виделкою, домагаючись однорідності. Втручаємося сюди сухі дріжджі з теплою водичкою, додаємо сметану і месім тісто. Воно повинно вийти досить еластичним, хоча і може липнути до рук.

3. Отримане тісто скачуємо в кулю, припудрюємо борошном і ставимо підходити в тепле спокійне місце, прикривши рушником. Протягом 1½--2 годин обсяг тесту повинен збільшитися в 3-4 рази.

4. обминають тісто на посипаний борошном стіл, формуючи з нього круглу булку з рівною поверхнею. Перекладаємо її на деко і даємо підійти ще 45-50 хвилин.

5. Випікаємо булку так: при початковій температурі 220-230 ° тримаємо її всього 5 хвилин-не чіпаючи деко, знижуємо температуру в духовці до 190-200 ° С і витримуємо булку ще 30-35 хвилин. За цей час вона спечеться, а остуджувати отриманий хліб треба на решітці.

Хороший варіант використання залишків вареної картоплі представляють рулети з картоплі з різними начинками. Причому для начинки рулету можна використовувати будь-які продукти - і м`ясо, і овочі, і рибу, і яйця.

Рулет картопляний рулет з яйцями і морквою

складові

- картопля, відварений в мундирі, 1 кг

- яйця варені, 5 шт

- сир твердий, 100 г

- борошно, 2 ст л

- 1 яйце сире, для змащення

- масло вершкове, 3-4 ст л

- петрушка рубана, свіжа, 1 ст л

- морквина, 1-2 корінця

- сухарі панірувальні, 3 ст л

- спеції

- перець чорний мелений

- сіль

1. Чистимо варені яйця і картоплю, остудити їх, трьом крупно і перемішуємо між собою. Домішуємо рубану петрушку, тертий сир і борошно, перчимо і солимо, робимо масу однорідною.

2. Трьом крупно моркву, обсмажуємо на олії, щоб шматочки морквини стали м`якими.

3. Деко застилає фольгою або папером для випічки. На неї викладаємо прямокутником картопляну масу, посипаємо зверху пласт панірувальними сухарями. На шар сухариків викладаємо смажену морквину.

4. Пласт акуратно згортаємо в рулет, який змащуємо збитим яйцем і посипаємо залишками тертого сиру і сухариків.

5. Випікаємо рулет 15 хвилин при 180 ° С, в духовій шафі.

Готуємо картопляні пончики

складові

- картопля, 5-6 шт

- сіль

- 1 яйце

- манна крупа, 4 ст л

- масло рослинне, 2 ст

Фарш-начинка

- морква, 4 шт

- цукор, 2 ч л

- масло вершкове, 1 ст л

- 1 яйце варене

1. Картоплю варимо і протираємо відразу ж по готовності, поки вона ще гаряча. Вбиваємо яйце, активно розмішуємо, як для звичайного пюре. Тут же солимо, додаємо манку і замішуємо тісто. Нехай трохи постоїть, щоб манка набухла.

2. Готуємо фарш. Нарізаємо дрібними кубиками моркву і тушкуємо її в маслі з цукром. Вона зобов`язана стати зовсім м`якою. Готову моркву ще раз подрібнюємо, додаємо до неї рубане яйце, подсаливаем і перемішуємо до однорідності.

3. Розкачуємо з картопляного тіста однакові коржі. На середину кожної коржі кладемо фарш - стільки, щоб його можна було повністю заховати в коржик. Формуючи кульки, міцно защипати краю вихідних коржів.

4. Кульки обсмажуємо на дуже гарячій сковорідці, підлив досить рослинного масла, і подаємо.

Картопляні супи:

Суп з галушками картопляний з білоруської кухні, з салом

складові

- картопля, 4 шт

- сало, 40 г

- цибуля, 2 шт

- морква, 1 шт

- сіль

- перець чорний, 2-3 горошини

- лист лавровий, 1-2 листочка

галушки

- борошно, 4-5 ст л

- 1 яйце

- сіль

- молоко, 130 мл

- масло вершкове, 20 г

1. Готуємо спочатку галушки. Білок збиваємо, а жовток від яйця розтираємо з маслом, вводимо молоко. У суміш акуратно втручаємося збитий білок, борошно і месім тісто, яке повинно вийти крутим.

2. Сало нарізаємо дуже дрібно і витоплюємо повільно на сковорідці. На ньому обсмажуємо цибулю півкільцями, до отримання красивого золотистого кольору. Лук шумівкою знімаємо з пательні, а в жир на його місце викладаємо морквину, тоненько нарізану за корейським зразком - нехай обсмажується.

3. Ставимо воду для супу, подсаливаем її і доводимо до кипіння. Нарізаємо картоплини кубиками подрібніше, кладемо в киплячу воду. Знявши піну, викладаємо в суп обсмажені цибулю і моркву разом з салом.

4. Опускаємо в суп спеції і галушки, відрізаючи від тесту мокрій ложечкою однакові шматочки. Після того, як всі галушки виявляються в супі, варимо 10 хвилин і подаємо.

Готуємо суп з рибою, швидкий картопляний

Складові:

- тріска, 300 г

- картопля, 600 г

- цибуля ріпчаста, 1 шт

- морква, 1 шт

- сіль

- перець

- лист лавровий

- зелень петрушки

1. Шаткуємо моркву соломкою, цибулю і картоплю ріжемо брусочками.

2. Ставимо воду для супу, подсаливаем, варимо моркву до напівготовності.

3. Додаємо картоплю і цибулю, нехай суп знову закипить.

4. Доповідаємо в каструлю шматки риби і спеції, варимо до готовності всіх інгредієнтів.

Суп з салом і томатною пастою з картоплі. Рецепт приготування

Складові:

- сало, 80 г

- томатна паста, 3 ст л

- картопля, 600 г

- цибулина, 1 шт

- борошно, 1 ст л

- сіль

- масло рослинне

- перець мелений червоний

1. Картоплю чистимо і ріжемо кубиками, підсолити воду, відвар зливаємо окремо.

2. Ріжемо цибулю кубиками, пасеруємо в маслі, додавши шматочки сала. Коли цибуля підсмажиться і стане золотистим, додаємо борошно і підсмажуємо її до світло-коричневого кольору.

3. Кладемо на сковорідку відварену картоплю, посипаємо перцем і перемішуємо. Потім ставимо на вогонь каструлю з відваром, гріємо. Переміщаємо в каструлю весь вміст сковорідки, варимо суп близько 20 хвилин.

4. Розводимо томатну пасту і додаємо в суп, присаливаем і ще трохи варимо - до готовності.

Другі страви з картоплі

Як приготувати цепеліни, блюдо прибалтійської кухні

складові

- картопля, ½- кг

- борошно, 2 ст л

- шинка, 100 г

- 1 цибулина

- 1 яйце

- крохмаль, 2 ст л

- часник, 1 часточка

- масло вершкове, 1 ст л

- зелень, ½- пучка

1. Картоплини варимо в мундирі, чистимо і розминаємо. Додаємо яйце, борошно і крохмаль, подсаливаем, картопляне тісто месім, щоб вийшло однорідним.

2. Начинку робимо з шинки і цибулі, нарізавши їх дрібними кубиками. Туди ж додаємо рубану зелень і подрібнений часник. Змішавши, всю начинку обсмажуємо на маслі і заправляємо спеціями.

3. Картопляне тісто розгортаємо, склянкою вирізаємо з нього однакові кружечки. На них розкладаємо начинку, зліплюють фаршировані котлетки довгастої форми.

4. Кип`ятити воду, подсаливаем, і в цьому окропі варимо котлетки 10 хвилин.

Картопля в омлеті на сніданок

складові

- картопля варена, 8-10 шт

- цибуля, 2 шт

- яйця, 3-4 шт

- масло вершкове, 4 ст л

- молоко, ½- ст

- сіль

- зелень

1. Ріжемо кубиками картоплю і цибулю, обсмажуємо окремо - для цього у нас в рецепті згадується масло вершкове.

2. Беремо сковорідку або форму для випічки, складаємо в неї смажені кубики цибулі і картоплі, і заливаємо сумішшю з молока з яйцями. Солимо і перчимо, ставимо в розігріту духовку. При бажанні збагачуємо омлет ковбасою, або сосисками, або шинкою, або вареним або запеченим м`ясом. Також можна додати скибочки болгарського перцю або кружечки помідорів.

3. Запечений омлет подаємо, присипавши рубаною зеленню.

Картопля з квасолею по-мексиканськи, рецепт

складові

- картопля, 5 шт

- квасоля консервована, 300 г

- часник, 2-3 часточки

- цибуля зелена, 300 г

- перець червоний гострий, 1 стручок

- соус соєвий, 2 ст л

- зелень кінзи, рубана, 1 ст л

- масло рослинне, 2 ст л

- кунжут, 1 ст л

- перець чорний мелений

Відео: Прості | Відео Рецепти | на Кожен День | "ГОТУВАТИ ЛЕГКО"

- сіль

1. Картопля варимо очищеним, підсолити воду. Остудивши, нарізаємо з нього кубики, досить великі. Часник нарізаємо кубиками подрібніше.

2. Сильно нагріваємо сковорідку, підлив масло. Обсмажуємо на ній цибулю, перець гострий, порізаний соломкою, додаємо кубики часнику, а потім і картоплі.

3. Обсмаживши картоплю, додаємо на сковорідку квасоля, соус і 2 столові ложки води. Підсолюємо за смаком і подперчіваем, гріємо сковорідку, поки її вміст не почне кипіти.

4. Вимикаємо нагрів, посипаємо вміст сковорідки рубаною зеленню і кунжутом.

Картопля - незамінний компонент для вегетаріанських супів. Широко готують супи з картоплею і ті, хто дотримується посту, причому картопляний суп можна їсти навіть в самий суворий піст. Картопля, навіть зварений на одній воді, підтримує сили, насичує і надає енергію.

Більшість картопляних супів, правда, до вегетаріанським НЕ віднесеш.

Печеня з картоплі, простий рецепт

складові

- картопля, 700

- борошно, 2 ст л

- масло вершкове, 3 ст л

- цибуля ріпчаста, 2 шт

- бульйон м`ясний, 1 ст

- часник

- сіль

- лист лавровий

- перець чорний горошком

- зелень свіжа

1. Цибулю ріжемо кубиками, пасеруємо на олії вершковому. Коли цибуля набуде золотистий колір, додаємо борошно, перемішуємо і злегка підрум`янюємо її.

2. Вливаємо на сковорідку борошно, гарненько розмішуємо і варимо соус до загусання. Ріжемо картоплю часточками і опускаємо в соус. Можна трохи долити води, якщо соусу недостатньо.

3. Картоплю солимо, кладемо спеції і накриваємо кришкою - нехай гаситься до готовності. В кінці додаємо подрібнений часник, при подачі посипаємо рубаною зеленню.

Вкрай цікаве блюдо, навіть два одночасно, можна приготувати, якщо у Вас вдома є пристосування, що дозволяє вигвинчувати з цілої сирої картоплини спіральки. Самі спіральки можна, обсушити і вивалявши в борошні, обсмажити, як пончики - діти такої страви завжди дуже радіють. А продірявлені картоплини можна нафарширувати, чим завгодно, і теж обсмажити, але вже на манер відбивних: обваляти в борошні, потім - в яйці, а потім вже і в сухарях. Обсмажені фаршировані заготовки поміщаються в духовку і там вже доводяться до готовності. Ось так - повністю безвідходне виробництво картопляних шедеврів.

тортілья з картоплі

Складові:

- картопля, ½- кг

- яйця, 4 шт

- цибуля, 1 шт

- молоко, 50 мл

- сіль

- часник, 1-2 часточки

- перець

- зелень петрушки, 2 пучка

- масло рослинне - смажити

соус

- перець болгарський солодкий, 1 шт

- 1 цибулина

- перчик гострий, 1 шт

- часник, 1 часточка

- олія оливкова, 3 ст л

- лист лавровий, 1 шт

- паста томатна, 2-3 ст л

1. Чистимо картоплю і цибулю. Нарізаємо їх поперек - з картоплі виходять рівні кружечки, а з лука кружечки розсипаються на кільця.

2. Беремо широку сковорідку, обсмажуємо на олії цибулю з картоплею до м`якості. В кінці смаження втручаємося роздавлений часник і відставляємо сковорідку від вогню - нехай остигає.

3. Збиваємо яйця з сіллю і молоком, додаємо в суміш рубану петрушку, посипаємо перчиком.

4. З`єднуємо разом обсмажені овочі - картоплю з цибулею і яєчну суміш. Греєм сковорідку з олією, викладаємо все на неї. Смажити треба на слабкому вогні, дозволяючи яйцям загуснути і схопитися.

5. Акуратно перевертаємо вміст сковорідки і залишаємо дожаріваться, не збільшуючи вогонь.

6. Готуємо соус. Нарізаємо дрібно цибулю, перець солодкий і гострий, обсмажуємо все разом на оливковій олії. Коли овочі стануть м`якими, кладемо на сковорідку пасту томатну і спеції. Присолити, готуємо соус, щоб він став досить густим, після чого вогонь вимикаємо.

7. тортилью подаємо, розрізавши її на трикутники і полив томатним соусом.

Котлети з фаршу м`ясного і картоплі

складові

- картоплини великі, 3 шт

- 1 яйце

- 1 цибулина

- фарш м`ясний, ½- кг

- мука

- перець чорний мелений

- сіль

1. Сирі картоплини трьом подрібніше, так само, як і цибуля. Лук теж можна терти на тертці, але можна і дрібненько порізати.

2. терту картоплю, віджавши зайву рідину, з`єднуємо з яйцем, фаршем та цибулею. Солимо і перчимо, ретельно вимішуємо.

3. виробляли з фаршу котлетки і смажимо їх, попередньо обваляти в борошні. Подаємо гарячими.

пиріжки з грибами з картопляного тіста, смачно і просто

складові

- картопля, 4 шт

- борошно, 100-150 г

- рис, 100 г

- яйця, 2 шт

- цибулини, 2 шт

- гриби, 300 г (гливи або шампіньйони)

- сіль

- масло рослинне, 100 г

Дивіться рецепти:

1. Грибочки, порізавши, кладемо на суху сковороду і даємо можливість виділилася рідини випаруватися.

2. Додаємо в сковорідку масло рослинне, 2 столові ложки, і смажимо гриби.

3. Відварюємо рис, підсолити воду, і після зціджування води підмішуємо рис до грибів.

4. Окремо підсмажуємо до золотистого кольору цибулю, порізану кільцями. Масла на цю справу піде 1-2 столові ложки. Лук додаємо до грибів і рису, подсаливаем суміш.

5. Картоплини чистимо, миємо й трьом дрібно. Всипаємо борошно, сіль, вбиваємо яйця і замішуємо тісто. Розкачуємо його в пласт, і склянкою нарізаємо кружечки.

6. На кожен гурток накладаємо начинку, кружечки міцно склеюємо і обсмажуємо. Пиріжки подаємо гарячими.

салати з картоплі, прості і популярні рецепти:

Незліченну кількість салатів можна приготувати, взявши за основу картоплю.

Це можуть бути і салати, і закуски. Гарні вони тим, що, будучи досить ситними, не є трудомісткими і не вимагають особливих продуктів. Картопля прекрасно поєднується з іншими овочами, точно так же, як з м`ясом, рибою і морепродуктами. Як соусів цілком підходять і майонез, і просто сметана або рослинне масло, і різні, більш складні заправки. Адже у кожної господині є такі, особливо улюблені. Треба тільки враховувати, що салати з участю картоплі не підлягають тривалому зберіганню - вид у них блякне, а смак втрачається.

Як приготувати салат картопляний з квасолею

складові

- картопля, 3-4 шт

- огірочок маринований, 1 шт

- квасоля, ½- ст

- часник, 2 зубчики

- цукор, ½- ч л

- сіль, ½- ч л

Відео: Картопля в горщику в духовці

- масло рослинне, 1 ст л

- оцет 6%, 2 ст л

- зелень

1. Квасоля замочується з вечора, вариться в тій же воді, тільки треба її присолити. Готову квасолю відціджуємо і охолоджуємо.

2. Картопля чиститься і відварюється до готовності, витягується з води і остигає.

3. Ріжемо картоплю і огірочок кубиками, квасолю приєднуємо.

4. Готуємо заправку, змішавши масло і оцет, приправивши сіллю і цукром. Часник дрібно трьом і додаємо в заправку.

5. Салат викладаємо в салатницю, поливаємо заправкою і посипаємо рубаною зеленню.

Камден-ча з м`ясом, смачний картопляний салат

складові

- картопля, 4 шт

- часник, 2-3 часточки

- м`ясо, 200 г

- коріандр мелений, ½- ч л

- перець гострий, 1 стручок

- соус соєвий

- масло рослинне

- оцет винний

- сіль

- зелень свіжа

1. Картоплю трьом на тертці, призначеної для отримання корейської моркви. кип`ятимо ½- л води з 1 чайною ложечкою солі, і в киплячу воду опускаємо картопляну соломку. Потрібно вловити момент, коли картопля досягне напівготовності, і злити воду. Він настає приблизно після 5-7 хвилин після занурення, так що будьте уважні.

2. М`ясо треба нарізати соломкою, тонший. Смажимо його до готовності на рослинній олії, під кінець додаємо соєвий соус.

3. Картопляну соломку, після того, як з неї стече вода, змішуємо з порізаним (теж тонкою соломкою) гострим перцем і рубаною зеленню. Додаємо дрібно порубаний часник, причому знавці стверджують, що треба саме рубати часник ножем, а не тиснути пресом, бо смак розчавленого часнику виходить зовсім іншим.

4. Посипаємо суміш інгредієнтів коріандром, додаємо м`ясо разом з маслом, в якому воно смажилося. Вливаємо оцет, хто скільки любить, і все добре перемішуємо. Можна подавати камдічу на стіл.